INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • ternera magra 720 grs
  • cebolla 200 grs
  • champiñón laminado 200 grs
  • pepinillos en vinagre 36 grs
  • aceite de oliva virgen extra 20 grs
  • mostaza dijon 20 grs
  • guindilla roja larga
  • sal marina fina
  • pimienta negra

PARA EL PURÉ:   

  • coliflor troceada 400 grs
  • patata 240 grs
  • agua o leche 30 grs
  • sal marina fina
  • pimienta negra

PREPARACIÓN: 

  1. Rehogar la cebolla con aceite y guindilla picante.
  2. Añadir la ternera en trozos y cubrir de agua o caldo, cocer. saltear toda la ternera con el champiñón y pepinillos en láminas.
  3. Saltear la ternera con el champiñón y pepinillos en láminas.
  4. Para el puré: cortar patata en cachelo y poner con la coliflor al vapor. cocer patata en leche o agua, salpimentar. Triturar.

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