INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- ternera magra 720 grs
- cebolla 200 grs
- champiñón laminado 200 grs
- pepinillos en vinagre 36 grs
- aceite de oliva virgen extra 20 grs
- mostaza dijon 20 grs
- guindilla roja larga
- sal marina fina
- pimienta negra
PARA EL PURÉ:
- coliflor troceada 400 grs
- patata 240 grs
- agua o leche 30 grs
- sal marina fina
- pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Rehogar la cebolla con aceite y guindilla picante.
- Añadir la ternera en trozos y cubrir de agua o caldo, cocer. saltear toda la ternera con el champiñón y pepinillos en láminas.
- Saltear la ternera con el champiñón y pepinillos en láminas.
- Para el puré: cortar patata en cachelo y poner con la coliflor al vapor. cocer patata en leche o agua, salpimentar. Triturar.
